【一つ星シェフの決定版】スーパーで買った300g/965円の牛ステーキ肉を最高においしく焼く方法

うまい肉

皆さんクリスマス前に習得しましょう

アンガス牛・肩ロース
300g / 965円のお肉の焼き方

▷材料
・アンガス牛肩ロース 300g
・塩麹 50g
・胡椒 適量
・塩 適量
・オリーブオイル(ピュア) 適量

▷作り方
・スジの部分に包丁を刺していく
・塩麹を塗り、ラップをして15分ほど置き常温に戻す
・15分つけ込めたらペーパーにあげ表面の塩麹を拭き取り、塩、胡椒をする
・フライパンを強火で熱し、煙が出るくらいまで温まったら、多めの油を入れお肉を焼いていく(1分半〜2分ほど)
・片面に焼き色がついたら、裏返し裏面も焼いていく(裏面の焼き時間は表面の半分〜1/3くらいの時間)
・お肉が焼けたらまな板にあげカットしお皿に盛り付けて完成

塊肉の焼き方はこちらです

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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ

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ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
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デカいコップ
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
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「ふつうのマヨネーズ」
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「鳥羽周作のとっておきごはん」
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#おうちでsio #鳥羽周作

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