動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今日はレアチーズケーキを作りました♪
酸味と甘みのバランスがよく、とってもなめらかで美味しいチーズケーキです^^
12㎝の食べきりサイズなので気軽に作れます♪
【材料】12㎝丸型
クリームチーズ 100g
砂糖 35g
プレーンヨーグルト 30g
牛乳 20g
生クリーム 100g
レモン汁 大さじ1/2
ゼラチン 3g
水(ゼラチン用) 20g
クッキー 50g
バター 25g
【15㎝丸型の場合】
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
プレーンヨーグルト 60g
牛乳 30g
生クリーム 200g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 5g
水(ゼラチン用) 30g
クッキー 80g
バター 40g
※ゼラチンは「ゼラチンクック」を使用しました。メーカーによって凝固力が変わりますので調整して下さい。ゼラチンクックは凝固力強めです。
【作り方】
1．クッキーを細かく砕く。(できるだけ細かく、砂くらいに砕いた方がよいです）
2．①の中に溶かしたバターを入れ、よく揉んで全体に馴染ませる。
3．③を型にしっかり敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。
4．柔らかくしたクリームチーズに砂糖、ヨーグルト、牛乳の順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
5．別のボウルで生クリームをゆるく泡立て、④に加えて混ぜる。
6．⑤にレモン汁を加え混ぜる。
7．水にゼラチンをふり入れ、電子レンジ600w20秒でゼラチンを溶かす。
8．大さじ2杯のクリームチーズ液を溶かしたゼラチンに入れてかき混ぜて戻し、よく混ぜる。
9．冷やしておいた型に⑧を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
10．温めたタオル等で側面を温め、型から外したら出来上がり！
#レアチーズケーキ
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